CARPACCIO DE BETERRABA

1 kg de beterrabas
1/3 xícara de suco de limão siciliano
1 xícara de azeite
1/3 de xícara de vinagre balsâmico
3 colheres de sopa de shoyu
3 colheres de sopa cheias de alho picado bem pequenininho
2 molhos de salsinha bem picados
pimenta rosa em grão

Depois de cozidas, colocar as beterrabas na geladeira e deixar até ficarem bem duras.
Cortar em fatias bem finas.
Misturar todos os ingredientes do molho.
Fazer camadas de beterraba e molho.
Põem-se todos os ingredientes e por último, o limão, até encontrar a acidez que agrade.

Cuidar ao por o limão e o vinagre para não ficar muito ácido.


Baseada em receita original da Pousada do Engenho – São Francisco de Paula - RS

EMPADINHAS DA TEREZA

(45 unidades)

- 6 xícaras de farinha de trigo

- ½ copo de óleo vegetal

- 3 tabletes de margarina culinária de 100 gr cada

- 2 gemas para massa

- 2 gemas para pincelar

- sal a gosto

Misturar todos os ingredientes, amassar bem, forrar as forminhas com a massa, rechear e cobrir as forminhas com a massa. Pincelar gema de ovo antes de assar.

Recheio

O recheio pode ser de carne, camarão, queijo minas, muzzarella com presunto, brócolis com queijo branco, palmito ou o que a criatividade inventar.

Tanto a carne como o camarão ou o palmito devem ser refogados no azeite com cebola e temperos a gosto (mangerona, manjericão, salsa, pimenta, cardamomo, azeitona e ovo no recheio de carne).

Após, assar em forno médio até dourar.

Receita original de Tereza Siqueira de Souza